Sałatka z pikantnym kurczakiem w pistacjach

Tą sałatkę często podaję na lunch, ale sprawdzi się równie dobrze na kolację. Do jej przygotowania możesz użyć gotowej mieszanki sałat, świetnie smakuje z sosem curry 

składniki dla ok 4 osób

sałata lodowa 1 gł.

Zupa cappuccino z białej fasoli z grzybami leśnymi

Lekka, spieniona zupa, szczerze przyznam zaskoczyła mnie nie tylko sposobem podania ale i smakiem. Spokojnie można przygotować na przyjęcie jako starter... Do przygotowania tej zupy niezbędny jest ręczny blender.

Przepis dla 6 osób

3,5 szklanki bulionu drobiowego

250 g. suszonej drobnej fasoli 

  1 obrana cebula

Confit z kaczych piersi

Confit z kaczki (według przepisu Gordona Ramsaya)

Pyszna, chrupiąca z wierzchu, wewnątrz wręcz kremowa. Przepis łatwy lecz czasochłonny, ja użyłem kaczych piersi jednak we Francji zazwyczaj podaje się kacze udka, są jeszcze bardziej soczyste :)

Przepis dla 4 osób:

Listki z 1 gałązki tymianku

4 Kacze piersi (lub udka)

Risotto z boczniakami i salami

Danie idealne na romantyczny wieczór we dwoje.Jego przygotowanie nie jest trudne i zajmuje około 15-20 minut. Ważne aby konsystencja była lejąca, a sam ryż nie był rozgotowany.

Składniki dla dwóch osób z dokładką ;)

Ryż do risotto 200 g.
Salami 50 g.

Kluseczki półfrancuskie, kluseczki maślane

Bardzo delikatne i puszyste kluseczki, raczej nie dla osób na diecie ;)
Do przygotowania kluseczek używam specjalnej nakładki na garnek, która znacznie ułatwia i przyspiesza pracę. Jeśli jednak nie masz nakładki, możesz formować kluseczki małą łyżeczką.

Przepis na kilogram klusek

Mąka 400
Jaja 2szt

Kluski śląskie

Ziemniaki 1 kg
mąka ziemniaczana 1 szklanka
olej

Krem brokułowy

Krem brokułowy szczególnie polecam w chłodniejsze dni, dzięki imbirowi delikatnie rozgrzewa i działa przeciwzapalnie.

Składniki dla 4 osób

1 cebula
2 ząbki czosnku
2 cm. imbiru
500 g. różyczek brokuła
1 litr bulionu warzywnego
olej do smażenia ok 40 ml.
2 łyżki śmietanki
sól, pieprz

Cebulę, imbir i czosnek posiekaj. W garnku rozgrzej olej i przesmaż pierwsze trzy składniki. Wlej bulion i dodaj brokuły, gotuj około pięć minut aż będą miękkie. Zmiksuj zupę blenderem, dopraw do smaku solą i pieprzem, podawaj z kleksem lekko ubitej śmietanki. Smacznego !

Pasztet z wątróbek drobiowych

500 g wątróbek drobiowych
2 jajka
80 g cebuli
1 łyżka pieprzu zielonego
400 g masła 

20 cieniutkich plastrów tłustego boczku 
10 g soli peklowanej 
pieprz, czosnek granulowany


Do rondla z grubym dnem włóż masło i posiekaną cebulę, podgrzewaj aż się sklaruje. Do malaksera włożyć wątróbkę z jajkami i miksować, wlewając powoli przecedzone masło o tem. ok 50*C , sól peklowaną, pieprz, czosnek i dalej miksować. Przygotować formę wyłożoną folią aluminiową i boczkiem wędzonym. Gotową masę wlać do przygotowanej formy. Piec w kąpieli wodnej przez półtorej godziny w temp. 180*C.

Crème brûlée - krem brule

Pyszny francuski deser bardzo podobny do catalany opisanej we wcześniejszym poście, jednak ten deser charakteryzuje się mocno waniliowym aromatem.

Składniki na 8 foremek do zapiekania
4 żółtka
200 ml. mleka 3,2%
250 ml. śmietanki 30%
2 laski wanilii
4 łyżki cukru kryształu
cukier trzcinowy do posypania i opalenia palnikiem

Do garnka wlej mleko i śmietankę dodaj rozkrojone wzdłuż laski wanilii.

W misce utrzyj żółtka z cukrem kryształem na kogel-mogel.
Połącz letnie mleko z jajkami intensywnie mieszając, przecedź do miarki lub dzbanka i rozlej do foremek.

Foremki przełóż do głębokiej blachy, wlej gorącą wodę do połowy wysokości foremek.

Piecz przez 30 minut w 160*C w kąpieli wodnej.

Na wystudzony deser nasyp cienką warstwę cukru trzcinowego i opal palnikiem aby powstał pyszny, chrupiący karmel.

Sałatka ziemniaczana z szynką i ziołami

Zawsze byłem przeciwnikiem wyrzucania żywności. Sałatka to dobry sposób na wykorzystanie ziemniaków, które zostały z obiadu. Sałatkę możemy przechowywać ok 3 dni w lodówce. Powinna być szczelnie zamknięta, poprzez majonez szybko chłonie inne zapachy.

Przepis dla 4 osób
Ziemniaki ugotowane w mundurkach 1 kg
Cebula czerwona 2 szt średniej wielkości
Szynka gotowana 200 g.
Ogórek konserwowy 200 g.
Śmietana szczecinecka 100 g.
 Majonez 200 g.
Pęczek pietruszki
sól, pieprz, zioła prowansalskie, ocet spirytusowy 10%

Cebulę posiekaj w kosteczkę, przełóż do miski i polej odrobiną octu (ok. pół kieliszka 20 ml.) i zalej wrzątkiem tak aby cała była w wodzie.Odstaw na chwilę i przecedź, pozostaw do wystudzenia.
Ziemniaki obierz i pokrój w kostkę, możesz to zrobić za pomocą kratki do krojenia. Szynkę i ogórka pokrój w paseczki. Pietruszkę drobno posiekaj. Połącz wszystkie składniki w dużej misce, dopraw solą i pieprzem oraz szczyptą ziół prowansalskich.Odstaw sałatkę do lodówki żeby się "przegryzła".