pierogi z soczewicą i chorizo

Ciasto parzone :
3 szkl. mąki
1 szkl wrzątku
łyżeczka soli
2 łyżki oleju

Mąkę z solą i olejem mieszam drewnianą łyżką. Powoli zalewam wrzątkiem ciągle mieszając, po chwili można zagnieść ciasto ręką.

Farsz
Czerwoną soczewica 300g.
1 Cebula
100 g. Chorizo

Soczewicę myję, gotuję w osolonej wodzie do miękkości.
Cebulę i chorizo kroję w drobną kostkę i przesmażam. Mieszam z soczewicą i doprawiam ewentualnie solą i pieprzem.
Przestygnięte ciasto wałkuję na grubość 2-3 mm. wykrawam ringiem i nadziewam solidną porcją zimnego farszu. Gotuję w osolonym wrzątku ok 2 min. aż wypłyną.
Po ugotowaniu dobrze odsączam na ręczniku i polewam ziołowym masłem.

Masło ziołowe:
kostka masła
świeża pietruszka,mięta, oregano
dwa ząbki czosnku
kawałek imbiru

masło klaruję z czosnkiem i imbirem, po przecedzeniu dodaję ziół.




zobacz inne przepisy:

Filet z kurczaka zagrodowego, czarny ryż, sos jogurtowy

Swoje jaskrawe kolory kurczak zawdzięcza przyprawie tandoori masala. W Indiach  przygotowuje się go w specjalnym, glinianym piecu w kształcie dzbana. Temperatura pieczenia przekracza 480*C

Dzięki temu mięso piecze się krótko i pozostaje soczyste. 

My niestety nie mamy pieca Tandoor, ale wykorzystamy maszynę do pakowania próżniowego i gotowania sous vide.

kurczak tandoori

Ok, zacznijmy od składników. Wszystkie zakupiłem w sklepie ze zdrową żywnością. Czarny ryż,

Schab szwajcarski - Cordon bleu

Chodakowska pewnie dostała by zawału ;) co zrobić? Od święta lubię zjeść schabowego z frytkami. Wersja z nadzieniem potęguje kaloryczność, ale przed zimą potrzebujemy więcej energii.

Do przygotowania cordon bleu dla 4 os. w mojej wersji potrzebujemy:

4 plastry schabu oczyszczonego z błon o wadze 130 g. każdy
4 plastry szynki gotowanej
4 plastry sera morskiego ( możesz użyć ulubionego sera, łagodnej mozzarelli lub ostrego cheddara)
2 duże pieczarki starte na tarce o grubych oczkach

Filet z kurczaka Sous Vide z sosem pomidorowo bazyliowym i szpinakiem

Gotowanie w niskiej temperaturze jest zdrowe i coraz bardziej popularne. Produkty zapakowane próżniowo po ugotowaniu mają dużo silniejszy aromat niż przygotowane tradycyjnymi sposobami, są soczyste i delikatne.
Same plusy więc dlaczego nie spróbować ?!

2 filety z kurczaka o wadze ok 150 g każdy
sól, pieprz czarny świeżo mielony

Tatar z łososia

 Szybka i smaczna przekąska z łososia. Do wypróbowania na kolację we dwoje =)
Łosoś powinien być naprawdę świeży, dobrze umyty i osuszony. Przed krojeniem usuwamy wszystkie ości.
Przepis na 3-4 małe przekąski, jednak ze świeżą bagietką sam ogarniam ;)

200g.  łososia
1 mała czerwona cebula

Karkówka pieczona w całości

Uwielbiam pieczoną mięso, a karkówka nadaje się do tego idealnie. Soczysta, rozpadająca się pod naciskiem widelca mmm.... Jak ją zrobić ?

Dla 5 osób przygotuj:

2 kg karkówki  z kością

pęczek włoszczyzny

Kurczak w płatkach kukurydzianych

Mega chrupiące i niesamowicie soczyste kąski kurczaka. Świetnie się sprawdzą jako przekąska do piwa lub szybki obiad z frytkami i sałatą.

Dla 5-6 osób :
1 kg fileta z kurczaka lub samych polędwiczek
1 jajko

Żurek z grzybami i jajkiem w koszulce

Żurek 
1000 ml bulionu
700 ml zakwasu
3 cebule pokrojone w kostkę
5 ząbków czosnku drobno posiekanych
500 g. białej parzonej kiełbasy
200 g. boczku
100 g. grzybów (podgrzybki, maślaki)
50 ml oleju
łyżka majeranku, sól, pieprz, liść laurowy
100 ml śmietanki 30%

W 5 litrowym garnku rozgrzej olej, przesmaż cebulę z czosnkiem, dodaj pokrojone w plasterki grzyby

Filet mignon w sosie z zielonego pieprzu z marchewką bulwiatą i fasolką w boczku

Są takie dni kiedy mamy ochotę na solidną porcję mięsa. Właśnie w takich chwilach polecam Wam zmierzyć się z moim przepisem. Wbrew pozorom nie jest trudny.  Sekretem tego dania jest dobra jakość mięsa. Wybierz ładną, grubiutką polędwicę bez przerostów, najlepsza będzie argentyńska lub polska dojrzewająca.
Danie to było bardzo popularne w latach dwudziestych naszego wieku, stąd też znalazło się na stołach podczas imprezy Great Gadsby. 

dla 4 osób przygotuj
1 kg polędwicy wołowej (część środkowa)
8 marchewek bulwiastych

Koktajl z krewetek

 Jakiś czas temu miałem niewątpliwą przyjemność gotowania w stylu lat 20' podczas imprezy tematycznej The Great Gadsby.  A oto jedna z przystawek tamtego wieczoru. Mam nadzieję, że przypadnie Wam do gustu.

Do przygotowania koktajlu dla 6 osób
500 g. krewetek koktajlowych
mix ulubionych sałat
1 cykorię

Złote jajko w sosie kawiorowym

Przystawka z menu na przyjęcie w tematyce ‎#GreatGatsby‬ złoto jadalne można pominąć w przepisie i udekorować kawiorem.
Przepis na 4 porcje

4 jajka
Litr wody
50ml octu winnego

Sos
300ml śmietany
50 ml białego wytrawnego wina
50g. czarnego kawioru