Pstrąg pieczony w białym winie z masłem ziołowym

Wspomnienie z Zakopanego, pyszny pieczony pstrąg z dodatkiem białego wina. Serwowany niegdyś w "Pstrągu Górskim" na Krupówkach :)  

4 pstrągi o wadze około 300 g.
1/2 kostki masła
2 ząbki czosnku

Penne arrabiata

Arrabiata lekko zmodyfikowana, z cebulą i ziołami prowansalskimi idealnie sprawdzi się na szybki, lekki obiad w bardziej zabiegane dni, lub kolację we dwoje.Makaron ugotuj koniecznie al dente i nie hartuj to lepiej połączy się z sosem.

Przepis dla dwóch osób:

Makaron penne 250 g.
Pomidory w puszcze 400 g.
2 ząbki czosnku

Krem brokułowy

Krem brokułowy szczególnie polecam w chłodniejsze dni, dzięki imbirowi delikatnie rozgrzewa i działa przeciwzapalnie.

Składniki dla 4 osób

1 cebula
2 ząbki czosnku
2 cm. imbiru
500 g. różyczek brokuła
1 litr bulionu warzywnego
olej do smażenia ok 40 ml.
2 łyżki śmietanki
sól, pieprz

Cebulę, imbir i czosnek posiekaj. W garnku rozgrzej olej i przesmaż pierwsze trzy składniki. Wlej bulion i dodaj brokuły, gotuj około pięć minut aż będą miękkie. Zmiksuj zupę blenderem, dopraw do smaku solą i pieprzem, podawaj z kleksem lekko ubitej śmietanki. Smacznego !

sałatka brokułowa z tuńczykiem

Teraz kiedy brokuł jest w najniższej cenie grzechem było by z tego nie skorzystać :) zacznę od prostej sałatki którą możesz zabrać do pracy w lunch boksie.

Składniki na ok 1 kg.
400 g ugotowanego makaronu
ja użyłem penne ale sprawdzą się też świderki, kolanka, kokardki...
Tuńczyk w oleju 150 g. (mała puszka)
Majonez 3-4 łyżki (120 g.)
2 ząbki czosnku
500 g brokuła
sól, pieprz.

Zacznij od ugotowania brokuła w wodzie z solą i cukrem, najlepiej od razu rozdzielić go na mniejsze różyczki, gotuj nie dłużej niż 5 minut. Zahartuj (Przełóż od razu do lodowatej wody).
Ugotuj makaron al-dente.
Dobrze ugotowany brokuł jest intensywnie zielony i lekko chrupiący.
Do miski wrzuć makaron, majonez, tuńczyka, przeciśnięty przez praskę czosnek i dobrze wymieszaj, dodaj brokuł i już bardzo delikatnie mieszając dopraw solą i pieprzem do smaku.

Ryba zapiekana z warzywami

Przepis dla 4 osób

Filet z białej ryby 600 g.
Pęczek włoszczyzny pocięty w julienne lub startej na grubych oczkach
Mały brokuł i kalafior

sos:
2 łyżki masła
2 łyżki mąki
szklanka mleka
liść laurowy, ziele angielski, odrobina gałki muszkatałowej
sól, biały pieprz, cukier


Rybę przypraw solą i białym pieprzem i rozłóż w naczyniu żaroodpornym.
Warzywa ugotuj w małej ilości wody z solą i odrobiną cukru.Wystarczy 3 minuty powinny być chrupiące. Odcedź i ułóż na rybie.
W rondlu lub małym garnku rozgrzej masło, dodaj mąkę i wymieszaj za pomocą rózgi, wlej mleko dodaj liść laurowy, 2 kulki ziela, oraz małą szczyptę gałki muszkatałowej, dopraw solą. Pamiętaj aby cały czas mieszać, kiedy zgęstnieje przelej sos przez sitko na rybę.
Piecz rybę przez 15 minut w piekarniku rozgrzanym do 180*C, serwuj z ryżem.

sos sakay

Sos sakay pochodzi z  Madagaskaru, sposób wykonania i konsystencja przypomina hiszpańskie alioli. Warto czasem zastąpić sos czosnkowy i zaskoczyć domowników, zwłaszcza jeśli lubicie ostre potrawy.

5 papryczek chili (dobrać ostrość według indywidualnych upodobań, my używamy średnioostrych)
3 ząbki czosnku
5 cm świeżego imbiru
50 ml. octu winnego
150 ml. oleju rzepakowego
szczypta soli

umyj wszystkie warzywa, pokrój byle jak :) (za chwilę wszystko zblenderujemy)
Czosnek i imbir obierz. Wrzuć wszystko do blendera, dodaj ocet i sól i miksując dolewaj powoli olej (jak przy robieniu majonezu ) powinien powstać lśniący, kremowy dip idealny do dań z grilla, warzyw, sałat i przekąsek.
Pozostaje tylko spróbować i doprawić do smaku solą i octem winnym.

Curry z fasoli

Kabaro au Carry czyli curry z fasoli 

czas przygotowania 1,5-2h 

Składniki na 6 porcji
 

2 szklanki białej fasoli
2 łyżki oleju do smażenia,
1 pokrojona cebula,
1szklanka pomidorów pokrojonych w kostkę,
1 łyżeczka startego czosnku,
2 łyżeczki łagodnego curry,
1 / 4 łyżeczki pieprzu,
1 łyżka soli.

Fasolę namoczyć przez noc w wodzie.Na oleju zeszklij cebulę a następnie dodaj pomidory i smaż ok.8-10 minut na średnim ogniu, aż pomidory zaczną się rozklejać i tworzyć sos. Dodaj czosnek, curry, pieprz i sól a następnie fasolę razem z wodą i gotuj do miękkości.W razie potrzeby dolewaj wodę w trakcie gotowania.Przed podaniem dopraw do smaku.  Serwuj z ryżem lub kaszą jaglaną.