Zupa cappuccino z białej fasoli z grzybami leśnymi

Lekka, spieniona zupa, szczerze przyznam zaskoczyła mnie nie tylko sposobem podania ale i smakiem. Spokojnie można przygotować na przyjęcie jako starter... Do przygotowania tej zupy niezbędny jest ręczny blender.

Przepis dla 6 osób

3,5 szklanki bulionu drobiowego

250 g. suszonej drobnej fasoli 

  1 obrana cebula

Krem brokułowy

Krem brokułowy szczególnie polecam w chłodniejsze dni, dzięki imbirowi delikatnie rozgrzewa i działa przeciwzapalnie.

Składniki dla 4 osób

1 cebula
2 ząbki czosnku
2 cm. imbiru
500 g. różyczek brokuła
1 litr bulionu warzywnego
olej do smażenia ok 40 ml.
2 łyżki śmietanki
sól, pieprz

Cebulę, imbir i czosnek posiekaj. W garnku rozgrzej olej i przesmaż pierwsze trzy składniki. Wlej bulion i dodaj brokuły, gotuj około pięć minut aż będą miękkie. Zmiksuj zupę blenderem, dopraw do smaku solą i pieprzem, podawaj z kleksem lekko ubitej śmietanki. Smacznego !

Zupa z pieczonej papryki

przepis dla  4osób, czas przygotowania około godzina.

składniki:

2 papryki czerwone

1,5l wywaru warzywnego

1 duża cebula

2 ząbki czosnku

1 pomarańcza

50g  masła

100ml  gęstej śmietanki

pęczek kolendry lub pietruszki

Paprykę należy upiec w naczyniu żaroodpornym ok 20min w temperaturze 200*C do  momentu kiedy skórka będzie prawie czarna, wyjmujemy z piekarnika i przykrywamy pokrywką, czekamy aż ostygnie.

Cebulę kroimy w kostkę, czosnek siekamy, paprykę obieramy (skórkę można wyrzucić).
W garnku o pojemności 3l. rozgrzewamy masło, dodajemy cebulę i smażymy minutę na niewielkim ogniu.

Dodajemy czosnek i paprykę przesmażamy chwilę i zalewamy wywarem, zagotowujemy, doprawiamy do smaku solą, świeżo mielonym pieprzem i sokiem z pomarańczy.

Miksujemy blenderem do uzyskania kremu. Podajemy w bulionówce, przed podaniem dekorujemy śmietaną  i świeżą kolendrą lub pietruszką.