Crema catalana

 Uwielbiam ten deser, najlepiej smakuje tego samego dnia. Jeśli zrobisz za dużo przechowuj w lodówce przykryty folią spożywczą.
Niestety do jego przygotowania potrzebny będzie mały podręczny palnik lub piekarnik z grillem.

Składniki na 8 foremek do zapiekania
4 żółtka
200 ml. mleka 3,2%
250 ml. śmietanki 30%
skórka otarta z cytryny
skórka otarta z pomarańczy
laska cynamonu
4 łyżki cukru kryształu
cukier trzcinowy do posypania i opalenia palnikiem

Do garnka wlej mleko i śmietankę dodaj skórkę z ćwiartki cytryny i pomarańczy oraz cynamon.Zagotuj.

W misce utrzyj żółtka z cukrem kryształem na kogel-mogel.
Połącz letnie mleko z jajkami intensywnie mieszając, przecedź do miarki lub dzbanka i rozlej do foremek.
Foremki przełóż do głębokiej blachy, wlej gorącą wodę do połowy wysokości foremek.
Piecz przez 30 minut w 160*C w kąpieli wodnej.








Na wystudzony deser nasyp cienką warstwę cukru i opal palnikiem.

sałatka brokułowa z tuńczykiem

Teraz kiedy brokuł jest w najniższej cenie grzechem było by z tego nie skorzystać :) zacznę od prostej sałatki którą możesz zabrać do pracy w lunch boksie.

Składniki na ok 1 kg.
400 g ugotowanego makaronu
ja użyłem penne ale sprawdzą się też świderki, kolanka, kokardki...
Tuńczyk w oleju 150 g. (mała puszka)
Majonez 3-4 łyżki (120 g.)
2 ząbki czosnku
500 g brokuła
sól, pieprz.

Zacznij od ugotowania brokuła w wodzie z solą i cukrem, najlepiej od razu rozdzielić go na mniejsze różyczki, gotuj nie dłużej niż 5 minut. Zahartuj (Przełóż od razu do lodowatej wody).
Ugotuj makaron al-dente.
Dobrze ugotowany brokuł jest intensywnie zielony i lekko chrupiący.
Do miski wrzuć makaron, majonez, tuńczyka, przeciśnięty przez praskę czosnek i dobrze wymieszaj, dodaj brokuł i już bardzo delikatnie mieszając dopraw solą i pieprzem do smaku.

Sałatka z karmelizowanym kurczakiem

Sałata doskonale sprawdza się na lekki obiad, możesz ją przygotować wcześniej i zabrać do pracy w boxie na lunch, drugie śniadanie. Przygotowana na dużym platerze ładnie się prezentuje na przyjęciu rodzinnym. Przygotowanie sałatki zajmie tobie około kwadrans.

 Dla 4 osób

Mieszanka ulubionych sałata
(ja użyłem  lodową, roszponka,lollo rosso)
2 ładne pomidory
1 mango

Ryba zapiekana z warzywami

Przepis dla 4 osób

Filet z białej ryby 600 g.
Pęczek włoszczyzny pocięty w julienne lub startej na grubych oczkach
Mały brokuł i kalafior

sos:
2 łyżki masła
2 łyżki mąki
szklanka mleka
liść laurowy, ziele angielski, odrobina gałki muszkatałowej
sól, biały pieprz, cukier


Rybę przypraw solą i białym pieprzem i rozłóż w naczyniu żaroodpornym.
Warzywa ugotuj w małej ilości wody z solą i odrobiną cukru.Wystarczy 3 minuty powinny być chrupiące. Odcedź i ułóż na rybie.
W rondlu lub małym garnku rozgrzej masło, dodaj mąkę i wymieszaj za pomocą rózgi, wlej mleko dodaj liść laurowy, 2 kulki ziela, oraz małą szczyptę gałki muszkatałowej, dopraw solą. Pamiętaj aby cały czas mieszać, kiedy zgęstnieje przelej sos przez sitko na rybę.
Piecz rybę przez 15 minut w piekarniku rozgrzanym do 180*C, serwuj z ryżem.

Pannacotta

Pannacotta
przepis na ok 10 małych miseczek

mleko 350ml

śmietanka 30% 200ml

cukier puder 35g.(2 i pół łyżki)

żelatyna 10g. (2łyżeczki)

2laski wanili

starta skórka z cytryny

Zacznij od namoczenia żelatyny w niewielkiej ilości wody.

Do garnka wlej mleko, połową śmietany, skórkę otartą z cytryny i rozciętą wzdłuż laskę wanilii.
Podgrzewaj powoli mieszając, kiedy się zagotuje zdejmij z ognia i dodaj żelatynę, dobrze wymieszaj Odstaw do ostudzenia.
Pozostałą śmietankę ubij na sztywną pianę. Delikatnie połącz z tężejącą masą mleczną.
Rozłóż do małych foremek. Ja używam sylikonowych, ale mogą być filiżanki wyłożone folią spożywczą. Odstaw do lodówki na co najmniej 2 godziny.

Podaj z sosem malinowym i listkiem mięty oraz czekoladową dekoracją lub kwiatkiem.

Sos malinowy:

250 g malin

4 łyżki cukru (do smaku) 

50 ml  malinówki (lub czerwonego wina)
odrobina wody

Cukier skarmelizuj w rondelku, dodaj maliny, wodę i malinówkę. Podduś przez chwilę aż maliny zaczną się rozpadać, przetrzyj przez sitko aby otrzymać sos bez pestek. Jeśli lubisz pestki po prostu zblenderuj.

Cappuccino borowikowe

Cappuccino borowikowe 

Podczas przygotowania tej zupy niezbędny jest blender ręczny, do uzyskania kremowej pianki.

Receptura dla 4 osób

masło 100g.
cebula 50g (lub 2 szalotki)
borowiki 100g.
śmietanka 50ml.
litr wywaru warzywnego
sól, pieprz 

Cebulę i borowiki pokrój w kostkę i podsmaż na połowie masła. Dodaj bulion i zagotuj.Zmniejsz ogień i duś przez około 15 minut, dodaj śmietanki i zmiksuj. Podczas blenderowania dodawaj kawałki zimnego masła, powstanie puszysta, kremowa pianka. Serwuj w filiżankach :)

Kurczak pięć smaków z frytkami z batatów

 Filet z kurczaka w 5smakach, szybki i aromatyczny sposób na niedzielny obiad.

Dla 4 osób
4 piersi z kurczaka oczyszczone po ok 150g.
Przyprawa 5smaków
Bataty 1kg
szpinak świeży ok.200g.
sól,pieprz,olej do smażenia

Sos curry :
majonez 4łyżki
jogurt 2 łyżki
czosnek 1 ząbek
koperek posiekany
przyprawa curry  1mała żyżeczka
mała szczypta cukru, soli,odrobina cytryny

Filety z kurczaka posyp przyprawą 5 smaków i odrobiną soli i pieprzu, marynuj godzinę.
Bataty  obierz i pokrój na frytki grubości 1 cm, usmaż na głębokim oleju do uzyskania chrupiących frytek.
Fileta smaż powoli na patelni na niezbyt dużym ogniu, aby nie przypalić przypraw.

Wszystkie składniki na sos wymieszaj w misce, dopraw do smaku solą, cukrem i cytryną.

tort tiramisu z gruszkami

Klasyczny włoski deser świetnie smakuje z sezonowymi owocami, które dodają mu lekkości i świżości. 

Ciemny podkład tortowy 3 warstwowy

500 g. serka mascarpone

400 g. śmietany kremówki

150 g. cukru pudru

4 żółtka 

mocna kawa (np.4 espresso)

50 ml Amaretto

3 gruszki z syropu 

Zacznij od utarcia cukru z żółtkami na puch, następnie stopniowo dodawaj serek cały czas mieszając. W oddzielnej misce ubij śmietanę na sztywno, dodaj do masy serowej i delikatnie wymieszaj.

Na talerzu wyjmij pierwszą warstwę spodu do naszego tortu, nasącz za pomocą pędzelka kawą wymieszaną z amaretto i rozsmaruj 1/3 kremu, następnie przykryj kolejną warstwą ciasta, nasącz, rozsmaruj krem i przykryj ostatnią warstwą ciasta, udekoruj kremem i gruszkami. 

Szybka polędwiczka z kurkami

Szybki obiad z kurek i polędwiczki wieprzowej, przepis dla dwóch osób.
4 kawałki polędwicy wieprzowej po ok 100 g. każdy
1 niewielka cebula, pokrojona w piórka
100 g. kurek
szklanka śmietany kremówki
sól, pieprz, olej do smażenia

Polędwiczkę rozbijamy na niewielkie eskalopki i przyprawiamy solą i pieprzem. Na patelni rozgrzej olej i przesmaż mięso z jednej stron.Przewróć mięso i dodaj cebulę oraz kurki, oprósz solą i pieprzem.
Smaż około minuty, następnie podlej śmietanką. Gotuj na niewielkim ogniu aż sos się zredukuje. Podawaj z kaszą jaglaną lub ziemniakami i kolorową sałatą.

Krewetki w masali

Przygotowanie krewetek jest banalnie proste i dość szybkie. Zacznę od tego że kupujemy krewetki surowe ! Jeśli masz mrożone, rozmrażaj powoli będą bardziej soczyste.

Proporcje mniej więcej dla 2 osób:
12 dużych krewetek Black Tiger rozmiar 16/20
obrane i oczyszczone
szklanka ananasa pokrojonego w dużą kostkę
3 ząbki czosnku
spora łyżka masła
garam masala 1 łyżeczka
kolendra
chilli drobno posiekane

Na patelni rozgrzej masło z przeciśniętym przez praskę czosnkiem, dodaj krewetki i przesmaż około minutę na niezbyt dużym ogniu, aby masło z czosnkiem się nie przypaliło. Dodaj ananasa, garam masale i chilli, przesmaż chwilkę żeby uwolnić aromaty i podlej mleczkiem kokosowym. Dopraw do smaku solą i kolendrą. Podawaj gorące z ryżem na sypko. Smacznego :)

Grzyby w śmietanie

Pomysł na obiad w mniej niż 15 minut.
Wczoraj byłem na małym grzybobraniu, co prawda bardziej chodziło o odpoczynek w lesie ale co nieco też udało się zebrać.
Także dziś szybki sos grzybowy a raczej grzyby duszone w śmietanie.
Zacznę od początku z kurczaka kupionego w sobotę zrobiłem sznycle w sobotę, pałki pieczone w niedzielę z reszty rosół. Mając rosół wszystko dzieje się błyskawicznie :)

Cebulę lub por siekamy 50g.
Grzyby trzeba oczyścić i pokroić na większe cząstki ok.200g
śmietana 18% 200ml
łyżka masła do smażenia

Na patelni podgrzewamy masło dodajemy grzyby i cebulę i obsmażamy. Solimy i pieprzymy.
Dodajemy śmietany i nabierkę rosołu (80 ml) i dusimy na małym ogniu aż sos zgęstnieje. Idealnie pasuje do gotowanego mięsa i makaronu np. świderek.