Rosół

Niedzielny obiad tradycyjnie rozpoczynamy rosołem z domowymi kluseczkami. Aby był klarowny gotuję na bardzo małym ogniu.A oto mój przepis:

1 mała perliczka lub 500 g. skrzydełek z kurczaka
3 marchewki
1 seler
1/2 por (może być zielona część)
2 korzenie pietruszki (ok.200g.)
3 cebule
10 ziaren pieprzu, 3 ziela angielskiego, 3 listki laurowe
szczypta suszonego lubczyku lub kilka gałązek świeżego, sól

Tort z owocami

Biszkopt
8 Żółtek
4 Białka
15 dag. Cukru
10 dag. Mąki
Szczypta soli
Skórka otarta z pół cytryny

Krem :
500 ml. Śmietanki
4 Żółtka
15 dag. Cukru pudru
50 dag. Sera mascarpone

Zrazy wołowe

Przepis mojej Mamy :) i pewnie dlatego smakują mi najbardziej...

1 kg. Wołowiny (zrazowa górna lub dolna, ligawa)
10 Plastrów boczku wędzonego
200 g. Cebuli
3 ogórki konserwowe
2 skibki chleba
sól, pieprz
2 marchewki
kawałek selera,
korzeń pietruszki
mąka do obtoczenia mięsa,majeranek, liść laurowy
olej do smażenia

Na początek przygotuj nadzienie do roladek.Cebulę pokrój w piórka i wymieszaj z majerankiem, ogórki na ćwiartki, chleb w paski. Mięso pokrój na 10 plastrów w poprzek włókien, rozbij, przypraw solą i pieprzem. Ułóż plaster boczku na nim trochę cebuli, kawałek ogórka  i

Kurczak garam masala

Szybki i łatwy sposób na filet z kurczaka w trochę innej odsłonie. Pikantne i wyraziste danie z pewnością zasmakuje waszym domownikom : )

Przepis dla 4 osób 

2 filety z kurczaka o łącznej wadze ok 600 g.

Szarlotka z jabłkami i kruszonką

Niedziela minęła bardzo słodko, a to za sprawą szarlotki :) Chętnie bym was poczęstował ale mogę podzielić się tylko przepisem...

 Ciasto

400 g. Mąki

170 g. Cukru

Gęś pieczona z jabłkami na sosie śliwkowym z plackami z kaszy gryczanej

Buzia sama mi się uśmiecha na myśl o jutrzejszym obiedzie. Jeśli też chcesz jutro zjeść pyszną gęś na Świętego Marcina zacznij już dziś od przyprawienia mięsa i odstawienia do lodówki, przejdzie przyprawami i będzie obłędny. Gęś z tego przepisu równie dobrze możesz podać z pyzami na parze i modrą kapustą.

1 Gęś lub 4 udka

2 cebule pokrojone w piórka

4 jabłka

Rillettes z gęsi czyli smarowidło do chleba

Rillettes świetnie zastępuje smalec i jest od niego dużo zdrowsze, zawiera dużo wielonienasyconych kwasów tłuszczowych, a do tego jest bardzo smaczny !

1 udko z gęsi

200g. tłuszczu gęsiego

50 g. baczku

50g. Cebuli

sól, pieprz, 3 owoce jałowca, liść laurowy

Gęś nacieramy przyprawami i odstawiamy na kilka godzin, najlepiej całą noc.

W garnku rozgrzewamy gęsi tłuszcz do temperatury 80-90*C następnie wkładamy mięso i gotujemy około 3 godzin, odstawiamy do wystudzenia.

Wyjmujemy delikatnie mięso i rozgniatamy palcami aby uzyskać długie nitki włókien mięsa. Rozkładamy do foremek lub słoika.

Tłuszcz od gotowania delikatnie przelewamy do innego naczynia, na spodzie powinien znajdować się płyn, który rozlewamy do mięsa lekko ubijając łyżeczką.

Na koniec delikatnie łyżeczką na każdą foremkę wlewamy cieniutką warstewkę tłuszczu, która zabezpieczy danie przed wysychaniem. Tak przygotowane rillettes można przechowywać do miesiąca.  Najlepiej smakuje ze świeżą bagietką :)

Gęś duszona w pomidorach

Z cyklu "Gęsina na Świętego Marcina" polecam gęś malgaską, duszoną w pomidorach i imbirze

Przepis dla 4-6 osób

1 duża gęś 

10 cm imbiru

1 duża cebula

1 kg pomidorów (mogą być z puszki)

200 ml bulionu

olej do smażenia

sól, pieprz

Gęś podziel na 8 części i dokładnie umyj, osusz, posyp solą i pieprzem odstaw na godzinę. Pomidory sparz i obierz ze skóry, pokrój w kostkę. Cebulę posiekaj.

W brytfance rozgrzej olej, podsmaż mięso. Następnie dodaj cebulę, kiedy się zeszkli dodaj pomidory i bulion, duś pod przykryciem około 2 godziny na małym ogniu, pamiętaj aby zamieszać od czasu do czasu.Sos można przetrzeć przez sito, serwuj z ryżem i sałatą.

Gęsie żołądki w sosie garam masala

Z cyklu gęsina na Świętego Marcina.

Potrawa wywodzi się z kuchni żydowskiej, oryginalna nazwa to "gęsie pipki" przepis zmodyfikowany poprzez dodanie indyjskiej przyprawy garam masala i sporej ilości chilli :)

Przepis dla 4 osób:

żołądki gęsie 1 kg

cebula 600 g.

1 łyżka garam masala

Gulasz z gęsich serc

Jeśli lubicie podroby to pewnie znacie ten przepis, jeśli nie znacie to koniecznie spróbujcie ;)

Przepis dla 4 osób

1 kg. Gęsich serc

200 g. Cebuli

2 ząbki czosnku

Łyżka gęsiego tłuszczu

Spora garść majeranku

sól, pieprz

Serca dobrze umyj i oczyść.
Na rozgrzanym tłuszczu przesmaż cebulę pokrojoną w kostkę i przeciśnięty przez praskę czosnkiem, dodaj serca i majeranek, zalej wodą. Duś na małym ogniu do miękkości. Dopraw na koniec solą i świeżo mielonym pieprzem. Serwuj z buraczkami i plackami ziemniaczanymi lub kaszą. Smacznego :)

Gęś gotowana w niskiej temperaturze

Przepis bardzo łatwy lecz czasochłonny, ale warto się poświęcić dla wyjątkowego smaku i soczystości mięsa:) Do jego przygotowania będzie potrzebne :

Udko gęsi 2-4 szt.

Gęsi tłuszcz 1 kg

Garnek o pojemności ok 2,5-3 l.