Kurczak w mleczku kokosowym

kurczak w kremowym lekko pikantnym sosie, świetnie komponuje się z ryżem i sałatą.

Potrzebne składniki dla 4 osób:

filet z kurczaka 1/2 kg.

5 cm. świeżego imbiru

3 ząbki czosnku

łyżka koncentratu pomidorowego

400 ml. mleka kokosowego

1 czerwona cebula

olej do smażenia 

sól, pieprz

1. Umyj mięso i obierz warzywa.

sos sakay

Sos sakay pochodzi z  Madagaskaru, sposób wykonania i konsystencja przypomina hiszpańskie alioli. Warto czasem zastąpić sos czosnkowy i zaskoczyć domowników, zwłaszcza jeśli lubicie ostre potrawy.

5 papryczek chili (dobrać ostrość według indywidualnych upodobań, my używamy średnioostrych)
3 ząbki czosnku
5 cm świeżego imbiru
50 ml. octu winnego
150 ml. oleju rzepakowego
szczypta soli

umyj wszystkie warzywa, pokrój byle jak :) (za chwilę wszystko zblenderujemy)
Czosnek i imbir obierz. Wrzuć wszystko do blendera, dodaj ocet i sól i miksując dolewaj powoli olej (jak przy robieniu majonezu ) powinien powstać lśniący, kremowy dip idealny do dań z grilla, warzyw, sałat i przekąsek.
Pozostaje tylko spróbować i doprawić do smaku solą i octem winnym.

Zupa z pieczonej papryki

przepis dla  4osób, czas przygotowania około godzina.

składniki:

2 papryki czerwone

1,5l wywaru warzywnego

1 duża cebula

2 ząbki czosnku

1 pomarańcza

50g  masła

100ml  gęstej śmietanki

pęczek kolendry lub pietruszki

Paprykę należy upiec w naczyniu żaroodpornym ok 20min w temperaturze 200*C do  momentu kiedy skórka będzie prawie czarna, wyjmujemy z piekarnika i przykrywamy pokrywką, czekamy aż ostygnie.

Cebulę kroimy w kostkę, czosnek siekamy, paprykę obieramy (skórkę można wyrzucić).
W garnku o pojemności 3l. rozgrzewamy masło, dodajemy cebulę i smażymy minutę na niewielkim ogniu.

Dodajemy czosnek i paprykę przesmażamy chwilę i zalewamy wywarem, zagotowujemy, doprawiamy do smaku solą, świeżo mielonym pieprzem i sokiem z pomarańczy.

Miksujemy blenderem do uzyskania kremu. Podajemy w bulionówce, przed podaniem dekorujemy śmietaną  i świeżą kolendrą lub pietruszką.

Imbirowe krewetki z mango

Przed stawiam bardzo prosty przepis na małą kolację we dwoje :)

Do przygotowania tego dania potrzebować będziecie :

12 dużych krewetek (surowych obranych)
1 dojrzałe mango
3łyżki klarowanego masła
ok 2 cm imbiru (można dodać więcej)
cytryna, sól do smaku
mieszanka ulubionych sałat

Obierz imbir (najłatwiej zrobisz to łyżeczką) i drobno posiekaj. Na patelni rozgrzej masło z imbirem, dodaj krewetki i smaż ok 1 min z każdej strony, aż będą różowe.Dopraw do smaku solą i cytryną. Podaj na ulubionej mieszance sałat skropionej cytryną oraz masłem pozostałym po smażeniu. Mango po obraniu kroimy na cieniutkie plasterki i układamy na sałacie.
Smacznego !

Curry z fasoli

Kabaro au Carry czyli curry z fasoli 

czas przygotowania 1,5-2h 

Składniki na 6 porcji
 

2 szklanki białej fasoli
2 łyżki oleju do smażenia,
1 pokrojona cebula,
1szklanka pomidorów pokrojonych w kostkę,
1 łyżeczka startego czosnku,
2 łyżeczki łagodnego curry,
1 / 4 łyżeczki pieprzu,
1 łyżka soli.

Fasolę namoczyć przez noc w wodzie.Na oleju zeszklij cebulę a następnie dodaj pomidory i smaż ok.8-10 minut na średnim ogniu, aż pomidory zaczną się rozklejać i tworzyć sos. Dodaj czosnek, curry, pieprz i sól a następnie fasolę razem z wodą i gotuj do miękkości.W razie potrzeby dolewaj wodę w trakcie gotowania.Przed podaniem dopraw do smaku.  Serwuj z ryżem lub kaszą jaglaną.